臭豆腐属豆制品，富有营养。以优质黄豆为原料，制作工艺较为复杂。黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。

先人赞誉云："味之有余美，玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

臭豆腐的营养价值很高，其中的 B2 和 B12 的含量在食品里是数一数二的，可以有效地防止老年痴呆症。

　　但臭豆腐吃多也是有害的。因为，臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。

据测定，臭豆腐中含有大量挥发性基氨，平均每公斤含有4.9克。同时，还含有硫化氢，平均每公斤含有16.5毫克。此二成分，均为蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

除此类物质外，卤水材料虽然是绿色植物浸泡而成但常受细菌污染。因此，臭豆腐不宜多吃，每天5块为宜。

为什么臭豆腐"闻着臭吃着香"？

　　这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。

在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"闻着臭吃着香"味道。

另外,臭豆腐营养丰富。据测定,每两块臭豆腐中所含蛋白质就相当于一个鸡蛋中蛋白质的含量,再加上它又是经过微生物发酵制成,故营养成分更容易被人体消化和吸收。

臭豆腐技术

臭豆腐是2009最热门的再就业，小额投资创业的首选项目，更是一项永远不会下岗的致富技术。因金融危机的冲击，使得很多人失了业，下了岗。政府为了帮助那些失业的人可以再就业，鼓励大家去创业，就出台了很多对小额投资创业的优惠政策，使得很多人到处去寻找项目。而做臭豆腐就是很多人创业的首选项目，原因就是因为臭豆腐，投资少，回报大，经营灵活性强，可做大可做小，大可以开店铺，开连锁，小可以推小车摆地摊，只要投资几百块钱，当月投入，当月就可以把成本全部赚回. 
本人经营臭豆腐已经多年了,主要是以销售油炸臭豆腐和特色油炸小吃还开发传统小吃为主，2005年开始通过传授臭豆腐技术，每年都有十几二十位通过面授或函授的方式来学习我们的臭豆腐技术，而2009年的节前节后这段时间，就已经有好几位省内外的朋友通过面授或函授索取资料的方式学习了我们的臭豆腐技术！咨询的电话更是天天都有。
我们经营的臭豆腐制作工艺是经过我们多年的实践和不断改进过的，让复杂的的工序变简单化，易学易懂，操做简单，臭卤的发酵时间短（10-15天），而且臭卤可以循环使用，成本大大降低。拌料更是自家独有，用我们的拌料拌出来的臭豆腐让人吃了又想吃！炸出来的臭豆腐色泽金黄，臭味纯正，口感外苏里嫩，真正做到闻着臭，吃着香。       
古人说：授人与鱼不如授人鱼钩。我们是送人钓鱼的工具还要教会如何钓鱼！
一次性付费，就可以学到一门永远不会下岗、一生生活无忧的致富技术，毫无保留的传授正宗油炸、油煎臭豆腐技术和卤水配置，学会后，你尽可发挥自己个人的经营才能，做大做强，不会受到我们限制。为了方便在外省想学的朋友节约成本，或不方便直接来学的朋友，可以通过快递，电子邮箱等方式索取函授资料来学，我们的资料是根据实际操作过程详细记录的，因为做臭豆腐不是什么高科技，所以，只要拿到资料就完全可以学会。如有什么不明白不懂的随时打电话请教！
面授\函授都只收几百元，付款方式可以使用支付宝！更欢迎过来看过尝过后，再学!我们的承诺是，要是学不会或做不出同等质量的,我们将全款退还.对特别困难的群体(残障人员)免费提供技术支持。欢迎来信来电联系！

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